3,99 €
Pelagická ryba otvorených vôd Tichého oceánu — loví sa vo voľnom mori v teplom tropickom pásme, do hĺbky približne 250 metrov. Silná a rýchla, s hustým, mäsitým svalstvom, ktoré mu dáva pevnú štruktúru a sýto červenú farbu.
Sashimi kvalita je najvyššia trieda tuniakovej suroviny — určuje sa podľa farby, obsahu tuku, pevnosti a čerstvosti mäsa. Spracovaním a šokovým zmrazením hneď po výlove si mäso udrží sýtu rubínovočervenú farbu, pevnú štruktúru a čistú chuť.
Pevné, mäsité mäso s čistou, jemnou chuťou a hlbokou rubínovou farbou — vizuálne aj chuťovo viac pripomína mäso než rybu. Nízky obsah tuku mu dáva kompaktnú, pevnú štruktúru, ktorá pekne drží tvar pri krájaní aj príprave.
Tuniak sa podáva ružový a pripravuje sa rýchlo. Na rare stačí krátke zatiahnutie — 45–60 sekúnd z každej strany na poriadne rozpálenej panvici, aby sa vytvorila kôrka a stred ostal sýto ružový. Na medium ho opekaj zhruba minútu a pol z každej strany, kým ružová farba prejde bližšie k stredu. Steak neprepekaj — pri prepečení sa vysuší. Podávaj s kvapkou citróna alebo so sójovou omáčkou.
Každý steak je šokovo zmrazený hneď po spracovaní, takže si zachová pevnú štruktúru, sýtu farbu aj čistú chuť až na tvoj tanier. Individuálne vakuovo balený (IVP). Stačí ho pomaly rozmraziť v chladničke.
