2,39 €
Pobrežná morská ryba teplých vôd Stredozemného mora a priľahlého Atlantiku, jedna zo stálic stredomorskej kuchyne. Spoznáš ju podľa zlatého pruhu medzi očami — ušľachtilá menšia biela ryba, ktorá sa tradične pripravuje vcelku aj filetovaná.
Pražma má jemnejšie mäso s náznakom orieškovej chuti, o niečo výraznejšie než u morského vlka. Obe ryby pochádzajú z rovnakých stredomorských vôd a v kuchyni sa často dopĺňajú.
Jemné biele mäso s delikátnou, vyváženou chuťou a pevnou, no jemnou štruktúrou. Bez výraznej rybacej príchute, takže chutí aj tým, ktorí ryby zvyčajne neobľubujú.
Pražma sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Na panvici ju polož kožou dole, aby sa zatiahla a držala tvar, a opekaj prevažne z tejto strany; keď je mäso takmer hotové, len krátko ju otoč. Výborná aj v rúre alebo na grile, dochutená olivovým olejom, citrónom a stredomorskými bylinkami.
Šokovo zmrazená hneď po spracovaní, takže si zachová jemné biele mäso aj čistú chuť až na tvoj tanier. Vakuovo balená. Stačí ju pomaly rozmraziť v chladničke.
