1,79 €
Sander lucioperca sa loví voľne v Povolžsko-kaspickej rybárskej oblasti stavnými žiabrovými sieťami — nie z chovu. Studená sladká voda a prirodzený lov mu dávajú pevné, chudé mäso bez zbytočného tuku.
Pitvaná, ale inak celá — s kožou aj kosťou. Pri pečení alebo grilovaní vcelku kosť a koža držia mäso vlhké a chuťovo plnšie, než keď sa rovnaká ryba pripravuje len z filety. Vhodné pre toho, kto si trúfne rybu pri stole rozporciovať, alebo ju servíruje vcelku priamo na tanieri.
Celá upečená v rúre s bylinkami, citrónom a olivovým olejom — klasika na nedeľný obed. Rovnako dobre sa osvedčí aj vcelku na grile zabalená do alobalu, kde si zachová šťavnatosť.
Šokovo zmrazený hneď po spracovaní. Tenká vrstva glazúry (10 %) chráni mäso pred vysušením počas skladovania. Rozmraz pomaly v chladničke pred prípravou.
