Pôvod
Homarus americanus sa loví v studených vodách severného Atlantiku pri pobreží Kanady a Nového Anglicka. Pomalý rast v chladnej vode dáva mäsu pevnú, sladkú textúru, pre ktorú je tento druh celosvetovo vyhľadávaný.
Prečo sa predáva len chvost?
Chvost obsahuje najviac mäsa z celého homára a je najjednoduchší na prípravu — bez potreby lámať klepetá. Jednotlivo balený, pripravený rovno na rozpolenie a grilovanie.
Chuť a štruktúra
Sladké, výrazné morské mäso. Pevná, mierne pružná textúra, ktorá pri správnej príprave zostane šťavnatá a nezhustne.
Využitie
Rozpolený pozdĺžne a grilovaný s bylinkovým maslom je najjednoduchšia a najspoľahlivejšia príprava. Rovnako dobre funguje uvarený a podávaný s roztopeným maslom