11,90 €
Loligo patagonica sa loví voľne v chladných vodách južného Atlantiku pri pobreží Patagónie. Divoký úlovok, spracovaný a šokovo zmrazený priamo po výlove.
Kalamáre sú vypitvané, zbavené kože a chrupavky (pero), pripravené rovno na krájanie. Veľkosť tiel 9–12 cm — ideálna na krúžky, aj v celku.
Jemná, mierne sladká morská chuť bez výraznej rybej arómy. Pri správnej príprave jemné, pružné mäso s hladkým povrchom.
Nakrájané na krúžky, obalené v hladkej múke a rýchlo vysmažené dochrumka (do 1–2 minút, inak stuhnú) — klasika štýlu fritto misto, podávaná s citrónom. Rovnako dobre chutia aj krátko grilované celé telá s olivovým olejom, cesnakom a citrónovou šťavou.
Šokovo zmrazené hneď po vyčistení, aby si telá zachovali čerstvosť a farbu. Rozmraz pomaly v chladničke alebo krátko pod studenou vodou.
