10,90 €
Sander lucioperca sa loví voľne v Povolžsko-kaspickej rybárskej oblasti stavnými žiabrovými sieťami — nie z chovu. Studená sladká voda a prirodzený lov mu dávajú pevné, chudé mäso bez zbytočného tuku.
Líčka sú malý sval z prednej časti hlavy, tesne pod okom — sval, ktorý ryba najviac používa, preto je najjemnejší a najšťavnatejší kúsok z celej ryby. Z jednej ryby sa získajú len dva kúsky, preto ide o delikatesnú porciu.
Jemnejšie a šťavnatejšie než bežná fileta — malé, kompaktné kúsky bieleho mäsa s čistou, mierne sladkastou chuťou.
Rýchlo opečené na masle len pár minút z každej strany — jednoduché predjedlo, ktoré sa varí prakticky samo. Výborne sú aj vyprážané, čo obľubujú najmä deti.
Šokovo zmrazené hneď po spracovaní. Tenká vrstva glazúry (10 %) chráni mäso pred vysušením počas skladovania. Rozmraz pomaly v chladničke pred prípravou.
