2,69 €
Pobrežná ryba teplých vôd Stredozemného mora a priľahlého Atlantiku, v reštauráciách známa ako branzíno. Prezývku „morský vlk“ si vyslúžila ako dravý lovec — patrí k stáliciam stredomorskej kuchyne.
Morský vlk má chudšie, kompaktnejšie mäso a čistejšiu, priamočiarejšiu morskú chuť než pražma. Obe patria medzi najobľúbenejšie stredomorské ryby a často sa podávajú spolu na jednom tanieri.
Jemné biele mäso s delikátnou, jemne sladkastou chuťou a mäkkou, vláčnou štruktúrou. Bez výraznej rybacej príchute — preto chutí aj tým, čo ryby zvyčajne neobľubujú.
Morský vlk sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Na panvici ho polož kožou dole, aby sa zatiahla a držala tvar, a krátko dopeč. Klasika je na grile alebo v rúre — dochutený olivovým olejom, citrónom, cesnakom a bylinkami, presne ako pri mori.
Šokovo zmrazený hneď po spracovaní, takže si zachová jemné biele mäso aj čistú chuť až na tvoj tanier. Vakuovo balený. Stačí ho pomaly rozmraziť v chladničke.
